燻製

昨日はチーズの燻製を作り、今日は牡蠣の燻製のオリーブオイル漬けを作りました。

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ソミュール液作り   牡蠣を弱火で湯がき    ソミュール液に漬け約3時間
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乾燥3時間     チップで約30分燻煙し   オリーブオイル漬けて 
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3日後にはビールが美味く飲めそうです。

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今昔田舎亭
Posted by今昔田舎亭

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