今昔田舎亭BLOG

Archive2018年02月14日 1/1

燻製

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昨日はチーズの燻製を作り、今日は牡蠣の燻製のオリーブオイル漬けを作りました。ソミュール液作り   牡蠣を弱火で湯がき    ソミュール液に漬け約3時間    乾燥3時間     チップで約30分燻煙し   オリーブオイル漬けて    3日後にはビールが美味く飲めそうです。...

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