今昔田舎亭BLOG

Archive2009年03月10日 1/1

アゲ

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数年前に関西汽船で別府から大阪南港まで行ったのですが、売店に「あげ」を売っていたのでやたら気になっておりました。陶器・梅 まつりで家人が南関あげで巻いた寿司を、私はホテルセキアのカレーを食べたこととは一切関係ありませんが、すこし掘ってみました。松山あげ 引用揚げの歴史を文献でたどると、江戸時代にはすでに愛用されていたと記されています。当時は、豆腐油揚げと呼ばれており、精進料理などによく使われていま...

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